世界卫生组织(WHO)提出的优质健康饮用水标准：

（1）水中不含细菌、杂质、有机物、重金属等；
（2）水中含有适当比例的矿物质及微量元素，且呈离子态存在，适合人体吸收；
（3）PH值呈弱碱性；
（4）小分子团水，渗透力强，溶解性好；
（5）负电位，能清除人体内多余的“自由基”；
（6）含有适量的氧（5mg/L左右）。

早在1957年，日本的科学家就已证明，中风死亡率与饮用水的酸度密切相关。

美国科学家Burton分析了美国100个大城市的饮用水，发现水的偏碱性是降低癌症死亡率的一个关键性因素；另一个科学家Schroeder也观察到，喝偏酸性的水比较容易引起心血管病。

水中是否含有微量元素是决定其酸碱性的关键。水的酸碱度是由水中所含的离子决定的。PH值即酸碱强度，是表示离子的活度的。

天然水的PH值一般在7.0-8.0之间，呈弱碱性；纯净水的PH值一般在5.0-7.0之间，呈偏酸性。

用什么样的方法试验水的酸碱度比较安全、简便呢？pH试纸是最常用的一种检验酸碱度的试纸。当pH试纸接触不同强度的酸和碱时，就会呈现不同的颜色。不过最准确的还是用专业的检验设备来进行测量。